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In cantina Azienda Agricola Ferrero Ettore
L’Azienda Agricola Ferrero Ettore produce una vasta selezione di vini tipici della zona quali Barbera, Bonarda, Dolcetto, Nebbiolo, Brachetto, Arneis e ha inoltre una ristretta e selezionata produzione di Barbera Barrique. Il processo di vinificazione avviene in più fasi. Innanzi tutto la vendemmia:  l’uva matura viene raccolta manualmente per essere poi trasportata, per mezzo di un apposito rimorchio, alla cantina per le fasi successive. Successivamente, tramite un sistema meccanizzato, l’uva viene trasferita dal rimorchio ad una macchina detta “pigiadiraspatrice”. Questa macchina spreme i grappoli per estrarne il succo ed elimina il raspo, non utilizzato nel processo di fermentazione. A questo punto il mosto, viene pompato nei tini di fermentazione, dove resterà per un tempo variabile in funzione del tipo di vino. Al termine della fermentazione il mosto fermentato passa attraverso la sgrondatrice, che separa la parte liquida dalla parte solida (vinacce). A questo punto le strade si dividono: le vinacce vengono avviate verso le distillerie per essere trasformate in grappa, mentre il vino verrà imbottigliato, pronto per essere venduto. Non solo: gli scarti del processo di vinificazione (raspi, vinaccioli e così via) vengono infine essiccati e triturati per l’utilizzo come biomasse per riscaldamento. Una piccola e scelta parte della produzione, anziché essere immediatamente imbottigliata, viene fatta ulteriormente riposare in piccole botti di rovere, dette “barrique”, dove sviluppa un aroma particolare. Facendo clic qui, è possibile visualizzare una galleria fotografica relativa alle vigne, alla vendemmia e al processo di vinificazione.
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